¡Hola, amantes de los helados! Estoy entusiasmado por compartir con ustedes cómo hacer este increíble helado de té negro matcha. Y, por cierto, soy un proveedor de top de top de top - muesca, así que sabes que tengo algún conocimiento interno sobre estas cosas.
Lo primero es lo primero, hablemos sobre el té negro de matcha. No es tu típico matcha verde. Black Matcha está hecho de hojas de té negra que se molen en un polvo fino. El proceso es similar a hacer un matcha verde, pero el perfil de sabor es totalmente diferente. Black Matcha tiene un sabor audaz y robusto con un toque de dulzura natural. ¡Es como una fiesta en tu boca!
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Muy bien, vamos a hacer los negocios y hacer este helado.
Ingredientes
- 2 tazas de crema espesa
- 1 taza de leche entera
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de té negro matcha en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Paso 1: Prepare el té negro matcha
Tome su polvo de té negro matcha y póngalo en un tazón pequeño. Agregue aproximadamente 1/4 taza de agua caliente al polvo. Use un batidor para romper realmente cualquier grupo y hacer una pasta suave y espesa. Este paso es crucial porque asegura que la matcha se distribuya uniformemente en la base de helados más adelante. Deja esto por ahora.
Paso 2: Caliente la mezcla de lácteos
En una cacerola de tamaño mediano, combine la crema espesa, la leche entera, el azúcar granulada y la sal. Coloque la cacerola a fuego medio - a fuego lento. Revuelva constantemente con un batidor hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté empezando a vaporizar. ¡No dejes que hierva!
Paso 3: templar las yemas de huevo
Mientras la mezcla de lácteos se calienta, rompa las yemas de huevo en un tazón separado. Use un batidor para vencerlos hasta que estén pálidos y ligeramente engrosados. Una vez que la mezcla de lácteos esté lista, vierta lentamente aproximadamente 1/3 de ella en el tazón con las yemas de huevo, batiendo constantemente. Esto se llama templar los huevos. Evita que los huevos se cuesten cuando los agrega a la mezcla de lácteos calientes.
Después de haber agregado el primer 1/3, vierta la mezcla de huevo - lácteos nuevamente en la cacerola con el resto de la lechería. Sigue batiendo constantemente a fuego medio: bajo a fuego. Estás buscando la mezcla para espesar lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara. Esto generalmente toma entre 5 y 7 minutos. Una vez que alcance esa consistencia, retire la cacerola del fuego.
Paso 4: Agregue el matcha negro y la vainilla
Ahora, es hora de agregar esa increíble pasta de té negra matcha que hiciste antes. Vérdelo en la cacerola con la mezcla de huevo - lácteos. Además, agregue el extracto de vainilla. Use un batidor para combinar completamente todo hasta que la base del helado sea de un color hermoso, rico y oscuro.
Paso 5: Colar y enfriar
Coloque un tamiz de malla fino sobre un tazón grande. Vierta la base de helado a través del tamiz para eliminar los grumos o trozos de huevo cocido. Presione hacia abajo en los sólidos en el tamiz con una espátula para obtener la mayor cantidad posible del líquido.
Una vez que la base se tensa, cubra el tazón con una envoltura de plástico, presionándola directamente sobre la superficie de la base de helado para evitar que se forme una piel. Refrigere la base durante al menos 4 horas o durante la noche. Esto permite que los sabores se fusionen y la base se enfríe por completo.
Paso 6: agita el helado
Cuando la base de helado sea agradable y fría, sácalo de la nevera. Viertalo en un fabricante de helados. Siga las instrucciones del fabricante para batir. Por lo general, el helado tarda entre 20 y 30 minutos en alcanzar una consistencia suave de servicio.
Paso 7: congelar y disfrutar
Una vez que se agita el helado, transfiéralo a un congelador: un recipiente seguro. Cubra el contenedor y colóquelo en el congelador durante al menos 2 a 3 horas, o hasta que sea lo suficientemente firme como para sacar.
Cuando esté listo, sácalo, saque un tazón grande y disfrute de su delicioso helado de té negro matcha.
Este helado no solo es súper sabroso, sino que también tiene algunos beneficios para la salud. El té negro matcha es rico en antioxidantes, que son excelentes para su cuerpo. Puede ayudar a impulsar su sistema inmunológico y darle un poco de selección de energía, yo, arriba.
Ahora, si es dueño de un negocio o simplemente alguien que quiere hacer este helado a mayor escala, estoy aquí para ayudar. Como proveedor de té negro matcha, puedo proporcionarle un polvo de té negro de alta calidad a excelentes precios a excelentes precios. Ya sea que esté ejecutando una heladería, una cafetería o simplemente quiera hacer algunas para sus amigos y reuniones familiares, lo tengo cubierto.
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Entonces, ¿qué estás esperando? Comience a hacer este increíble helado de té negro matcha y hágame saber cómo resulta. Y si estás en el mercado de Black Matcha Tea Powder, ¡solo estoy a un mensaje de distancia!
Referencias
- "La ciencia del helado" de Richard Hartel
- "Cuisina modernista en casa" de Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Bilet