¡Hola! Soy un proveedor de Hojicha, y hoy estoy muy emocionado de llevarte en un viaje a través del proceso de tostado de Hojicha. Es un método único y fascinante que le da a este té su sabor y aroma distintos.
Entonces, lo primero es lo primero, ¿qué es exactamente Hojicha? Bueno, Hojicha es un tipo de té verde japonés que ha sido asado. A diferencia de otros tés verdes que están al vapor para preservar su frescura y su vibrante color verde, Hojicha pasa por una fase de tostado que lo transforma en algo especial.
Comencemos con las hojas de té. Las hojas utilizadas para Hojicha son típicamente las hojas y tallas más grandes y gruesas de la planta de té. Estas partes a menudo se dejan atrás cuando se realizan tés verdes de mayor grado como Matcha o Sencha. Pero no dejes que eso te engañe; Tienen su propio encanto.
El proceso de tostado comienza con una selección cuidadosa. Elegimos las hojas y tallos correctos, asegurándonos de que sean de buena calidad. Este paso es crucial porque la calidad del material de partida afectará en gran medida el producto final. Una vez que tengamos nuestro lote listo, es hora de pasar al tostado.
Hay diferentes formas de asar a Hojicha, pero el método más común implica el uso de un tostador de batería grande y giratorio. Este toster se calienta a una temperatura específica, generalmente entre 180 ° C y 200 ° C (356 ° F - 392 ° F). El calor se controla cuidadosamente para garantizar un asado uniforme.
Vierimos las hojas de té y los tallos en el tambor, y a medida que gira, las hojas se caen constantemente. Este movimiento ayuda a exponer todas las partes de las hojas al calor de manera uniforme. El proceso de tostado generalmente toma alrededor de 10 a 15 minutos, pero puede variar según la cantidad del té y el nivel deseado de asado.
A medida que las hojas se asan, comienzan a sufrir algunos cambios sorprendentes. El calor hace que la humedad en las hojas se evapore, lo cual es un paso importante. Esto no solo ayuda a preservar el té, sino que también contribuye a su sabor. Los azúcares naturales en las hojas comienzan a caramelizar, dando a Hojicha su característico sabor dulce y nuez.
El color de las hojas también cambia dramáticamente durante el tostado. Pasan de un color verdoso, marrón a un rico color marrón rojizo. Este cambio de color es un indicador visual de que el tostado está progresando como debería.
Una de las cosas clave a las que prestamos atención durante el tostado es el aroma. A medida que las hojas asan, un aroma maravilloso y tostado llena el aire. Es una señal de que el té está desarrollando su perfil de sabor único. Mantenemos un ojo cercano (¡y la nariz!) En este aroma para saber cuándo se completa el tostado.
Una vez que el asado está terminado, rápidamente retiramos el Hojicha del tostador. Esto es importante porque si el té continúa expuesto al calor, puede superar y desarrollar un sabor amargo. Después de la extracción, se deja que el Hojicha se enfríe. Este proceso de enfriamiento ayuda a bloquear los sabores y los aromas.
Ahora, es posible que se pregunte por qué Hojicha está asada en primer lugar. Hay varias razones. Primero, el tostado reduce el contenido de cafeína en el té. Esto hace que Hojicha sea una excelente opción para aquellos que son sensibles a la cafeína o quieren disfrutar de una taza de té por la noche sin preocuparse por quedarse despierto toda la noche.
En segundo lugar, el proceso de tostado le da a Hojicha un sabor más suave y suave en comparación con otros tés verdes. Es menos astringente y tiene un sabor más redondeado, lo que lo hace atractivo para una gama más amplia de bebedores de té.
Otra ventaja del tostado es que extiende la vida útil del té. El contenido reducido de humedad significa que es menos probable que el té se estropee o desarrolle moho.
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Como proveedor de Hojicha, me enorgullece proporcionar Hojicha de alta calidad a mis clientes. Ya sea que sea un propietario de una tienda de té que busque abastecerse de una variedad de té única o una persona a la que le encanta probar nuevos tés, estoy aquí para ayudar. Si está interesado en comprar Hojicha a granel o tener alguna pregunta sobre nuestros productos, no dude en comunicarse. Podemos conversar sobre sus necesidades y ver cómo podemos trabajar juntos para llevar este delicioso té a sus tazas.
En conclusión, el proceso de tostado de Hojicha es una mezcla de ciencia y arte. Se necesita habilidad y experiencia para obtener el asado perfecto, pero el resultado final es un té lleno de sabor y carácter. Entonces, la próxima vez que tome una taza de Hojicha, tendrá una mejor comprensión de todo el trabajo que se dedicó a hacerlo.
Referencias:
- "El libro del té japonés" de Soshitsu Sen XV
- "Té: Historia, terroir, variedades" de Lisa Boalt Richardson