El flujo de proceso de polvo puro orgánico Matcha incluye principalmente los siguientes pasos clave:
Procesamiento de hojas frescas: después de elegir hojas de té fresco, la muerte de vapor se requiere inmediatamente . El propósito del asesinato por vapor es evitar la oxidación de las hojas de té, mantener las hojas de té verdes y destruir la actividad enzimática en las hojas de té . La temperatura de matar suele ser 90-100}
Secado preliminar: las hojas de té después de matar deben secarse inicialmente, generalmente en una sala de secado de ladrillos, para reducir el contenido de humedad de las hojas de té de aproximadamente 20%a 5%-8%.
Separación del tallo de la hoja: las hojas de té secas deben separarse de los tallos para eliminar los tallos y las venas, porque estas piezas contienen mayor humedad y una clorofila más baja, lo que afectará la calidad del polvo de matcha .
Secado final: las hojas separadas deben secarse nuevamente, generalmente usando el secado de aire caliente de 60 grados durante aproximadamente 10 minutos, y luego cortarse en pequeños trozos de 0.3-0.5 cm para hacer té .}
Grinding: Tencha debe ser molido para hacer polvo de matcha . El método de molienda tradicional utiliza un molino de piedra natural y se lleva a cabo en condiciones de baja temperatura para garantizar una temperatura de molienda constante, obteniendo así un polvo de matcha fino .
Componentes nutricionales y usos de Matcha en polvo
El polvo de matcha es rico en polifenoles de té, cafeína, aminoácidos libres, clorofila, proteína, celulosa, vitaminas y otros nutrientes, así como elementos traza como el potasio, el calcio, el magnesio, el hierro, el sodio, el zinc y el selenio . estos ingredientes hacen que el polvo no solo sea rico en el valor nutricional, sino también en el valor nutricional, sino que también usan los nutricionales, sino que también usan los alimentos. Bebidas . Por ejemplo, al beber matcha, generalmente se realiza agregando una pequeña cantidad de agua tibia y revolviendo uniformemente en el camino de la ceremonia de té japonesa, que puede hacer té fuerte o té delgado .