Los requisitos técnicos para polvo puro orgánico Matcha incluyen principalmente los siguientes aspectos:
Selección de material de dibujo : Las materias primas para el polvo puro de matcha orgánica deben seleccionarse estrictamente de las hojas frescas de alta calidad sin contaminación, que generalmente provienen de variedades de árboles de té cultivadas a través de la tecnología de propagación asexual . Estos árboles de té deben ser ricos en clorofila, aminoácidos y proteínas, mientras que el contenido de la polyphenoles y la ceffeina debería mantenerse en un nivel bajo.
Proceso de producción : El proceso de producción de matcha incluye varios pasos clave, desde el almacenamiento de hoja fresca, el procesamiento, el asesinato por vapor, el enfriamiento, el secado hasta la rectificación . Las hojas frescas deben procesarse inmediatamente después de elegir para evitar calefacción y deterioro . Las condiciones de molienda tienen una influencia importante en el tamaño de partícula del producto final .
Requisitos de tamaño de partícula: De acuerdo con el estándar nacional "matcha" (gb/t 34778-2017), el tamaño de partícula D60 del polvo de matcha es necesario para ser menor o igual a 18um . Además, el estándar de grupo de fabricación Zhejiang ", los requisitos de la matcha de la matcha" (T/ZZB {{{40987-2019, los requisitos de la matcha de la matcha ", tiene los ingredientes de la mezcla". D60 menor o igual a 15um .
Field Management: La gestión de la fertilización de los jardines de té también es muy importante . Las medidas de cubierta tales como configurar redes de sombra o andamios de construcción pueden reducir la intensidad de la luz solar recibida por las hojas de té, inhibir la conversión de theanine en las hojas de té a las catequinas, y aumentar el contenido de la teanina en las hojas de té . hojas y mejora la dulzura .
Estándar de certificación : El polvo puro de matcha orgánica necesita obtener una certificación orgánica relevante para garantizar que los fertilizantes químicos, los pesticidas químicos, los herbicidas químicos y otros productos químicos no se usen en el proceso de producción .